猪肉脯的做法图文

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功能介绍

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猪肉脯作法：猪肉脯加工过程较为复杂而严苛，选用的是新鲜肉后脚一部分，剔去皮、膘、骨筋，取其一整块纯瘦肉为基本原料，割成片状。随后，将配上白砂糖、鸡精、特等鱼露、生鸡蛋等几十种调料涂在小肉上，在其中鱼露一味尤为重要。以后，然后将小肉分摊在一种特制的筛匾里烤制。依次要经过片肉、拌料、摊筛、脱干、烤制、铺平、剪修、装车等十几道工艺，才变成那一片片色、香、味、形俱佳的猪肉脯，即可在出厂发售。猪肉脯作法一原料：猪肉馅500克食物照片调味品：生抽酱油2汤勺（30ml）米酒1汤勺(15ml)鱼露2茶匙（10ml）纯蜂蜜2茶匙(10ml)糖4茶匙（20克）盐1/2茶匙（约3克）黑胡椒碎1/2茶匙（约3克）制作流程1)将生猪肉绞成肉沫后，再拿刀剁5分钟，让肉馅越来越细致而浓稠。2)先后将生抽酱油，米酒，鱼露，鲜香汁，纯蜂蜜放进肉馅中，拿筷子顺时针方向不停的用劲拌和到肉馅上力。然后将糖，盐，黑胡椒粉放进肉馅中拌匀。